L’alimentation est un défi global qui se joue aussi à l’échelle locale. Face au changement climatique, à l’érosion de la biodiversité et aux crises alimentaires, les villes ont un rôle clé à jouer pour réinventer nos systèmes alimentaires et garantir une alimentation plus durable, plus locale et plus équitable.
C’est dans cet esprit que nous nous sommes engagés dans le projet européen Food Trails, aux côtés de 10 autres grandes villes européennes. Porté par la ville de Milan, ce programme vise à expérimenter, partager et développer des solutions innovantes pour transformer l’alimentation urbaine.
De la restauration collective aux circuits courts, en passant par la gouvernance alimentaire, nous mettons en place des actions concrètes pour accélérer la transition alimentaire de notre métropole et inspirer d’autres territoires.
Expérimenter des solutions concrètes pour une alimentation durable
Une gouvernance alimentaire innovante
Grâce à Food Trails, Bordeaux Métropole a renforcé sa gouvernance alimentaire en structurant le Conseil Agricole et Alimentaire (CAA). Cette instance unique en Europe regroupe plus de 100 acteurs du territoire (agriculteurs, collectivités, associations, chercheurs, distributeurs) pour coconstruire des politiques alimentaires plus résilientes.
Développer une restauration collective plus durable
Food Trails a permis d’accélérer l’introduction de produits locaux et bio dans les cantines. Bordeaux Métropole a mis en place des formations pour les cuisiniers, des rencontres entre producteurs et acheteurs et un réseau de référents en restauration collective pour améliorer le sourcing local.
Renforcer les circuits courts et la transformation locale
L’un des défis des villes est de faciliter l’accès à des produits locaux, tout en structurant des filières de transformation adaptées aux besoins urbains. Grâce à Food Trails, nous avons consolidé nos actions en faveur de la logistique alimentaire et de la relocalisation des filières, notamment avec le projet Recol’Terra, qui s’inscrit dans cette dynamique.
Inspirer et partager des bonnes pratiques avec d’autres villes européennes Food Trails, c’est aussi une collaboration entre 11 villes européennes, dont Milan, Copenhague et Madrid, qui partagent leurs expérimentations et avancées. Bordeaux Métropole s’inspire des meilleures pratiques tout en apportant son expertise sur la gouvernance alimentaire et les circuits courts.
Accélérer la transition alimentaire à l’échelle européenne
L’alimentation est un levier puissant pour repenser nos villes et nos modes de vie. En nous engageant dans Food Trails, nous affirmons notre volonté d’être un territoire pionnier en matière de transition alimentaire, en expérimentant aujourd’hui les solutions qui seront nécessaires demain.
